SAUPOUDRAGE

Nom commun. Action de répandre sur quelque chose une petite quantité d’une substance sous forme de poudre, de paillettes ou de petits grains.

La farine de seigle introduite dans Paris sert surtout à la fabrication du pain d’épices et au fleurage, c’est-à-dire au saupoudrage des panetons où l’on met la pâte au four ; cette opération a pour but de prévenir l’adhérence de la pâte.

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