MYROSINE
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Nom commun. Enzyme extraite des graines de différentes brassicacées (anciennement crucifères), dont la moutarde. Nommée aussi thioglucoside-glucohydrolase.
J'ai donné le nom de myrosine à une substance qui n'est pas encore, pour moi, parfaitement définie,...
Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète
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