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LACTOSERUM

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Repères lexicaux

Nom commun. Coproduit de fromagerie, issu du lait par égouttage du coagulum.

Sur 25 milliards de litres de lait collectés en France, 50 % sont transformés en fromages et le lactosérum qui en résulte renferme une quantité de lactose de l’ordre de 450 000 tonnes.
petit-laitpetit lait

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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LACTOSERUMS

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